東神楽ハスカップのシュトレン

北海道・東神楽町 大塚農場さんのハスカップを贅沢に使用した、特別なシュトレン

北海道・東神楽町の大塚農場さんから分けていただいた、希少なハスカップを使用したシュトレンです。

ハスカップは一粒ずつ丁寧にセミドライに仕上げ、生地へ練り込みました。
さらに、ハスカップから自然に生まれた芳醇な果汁は、仕込み水として生地に加え、その鮮やかな酸味と香りを余すことなく閉じ込めています。

生地のこだわりは、自家製酵母ルヴァン。
美瑛産スペルト小麦から起こしたルヴァンを使用し、時間をかけてゆっくり発酵させることで奥行きのある旨味と豊かな香りを生み出しています。

北海道産発酵バターをたっぷりと使用した生地には、ラム酒に漬け込んだくるみ、レーズン、カシューナッツ、オレンジピールを贅沢に合わせました。

ハスカップの凛とした酸味、ナッツの香ばしさ、ラム酒の芳醇な香り、そしてルヴァンがもたらす深い味わい。
ひと切れごとに変化する風味を、ゆっくりとお楽しみください。

日を重ねるほどに味わいが馴染み、クリスマスまでの時間も楽しませてくれる、北海道の恵みを詰め込んだ特別なシュトレンです。

・商品サイズ：縦13cm×横7㎝