【店頭受取り】サンクスケーキ「浜ノまどんな」

毎月10日にお届けしている「サンクス・ケーキ」。

この日のためだけに開発した一日限りの限定ケーキを、皆さまへの感謝の気持ちを込めておつくりします。

愛媛県八幡浜市から届く柑橘「浜ノまどんな」。
今回のサンクス・ケーキは、パティシエの三木が担当いたします。

いよかん、ポンカン、温州みかんなど、柑橘の産地として有名な愛媛県。

中でも柑橘の主要産地である西宇和地域の八幡浜市から、柑橘「浜ノまどんな」を送っていただき１２月のサンクス・ケーキをおつくりします。

タルト生地は、サクサクとした食感のシュクレ生地（クッキー生地）。中には、浜ノまどんなの自家製ジャムを合せたダマンド生地（アーモンドを使った生地）を入れて焼き上げました。

焼き上げたタルトに、浜ノまどんなのジャムを塗り、浜ノまどんなの果汁を使った自家製カスタードクリームと果肉をたっぷり合せたコンフィチュールを重ねて、生クリームで可愛らしく仕立てました。

浜ノまどんなは、果皮が薄く、苦みや酸味が少ない柑橘。果肉は、噛んだ瞬間お口の中ではじけて、さわやかな香りと濃厚な果汁が広がります。
香りと甘さのバランスが良く、さらにフレッシュな果肉と合せることで、果実をまるごと食べているような味わいのタルトになりました。

2024年最後のサンクス・ケーキをぜひお楽しみくださいませ。