4月のサンクスケーキは、和歌山県紀の川市産のグレープフルーツ「サンタマリア」と、同郷（和歌山）の南高梅シロップでおつくりしたショートケーキです！
日本ではまだグレープフルーツの栽培が安定しておらず、
スーパーなどで見かけるグレープフルーツは輸入のものが多いです。
長い輸入期間に耐えるためにポストハーベストとして、防腐剤・防カビ剤が使用されていることが多いのが現状。
しかし、ラ・テールが以前からお世話になっている和歌山県紀の川の農家産では、30年以上前からグレープフルーツ栽培に取り組んでおられ、味は今円熟期を迎えています。防腐剤・防カビ剤・ワックス不使用で果皮まで安心して食べられるフレッシュな果実を存分に味わってください！
合わせるのは、同じく和歌山県産の南高梅シロップです！
和歌山の温暖な気候と豊かな土壌で育った、実が大きく、果肉が厚く、フルーティーな香りが特徴な南高梅を木に成ったまま完熟させ、自然に落ちたものだけを収穫。
それを氷砂糖のみで漬けたシロップは、そのままはもちろん、
お菓子に仕立てても特有の香りがふわっと立ち、グレープフルーツの酸味とよく合います。
ふわふわできめが細かく、もちっとしたフレ生地にシロップを加えて焼き上げ、
カスタードクリーム、生クリーム、南高梅シロップを合わせたクリーム、フレッシュグレープフルーツを重ねます。
そしてピンクグレープフルーツ（こちらも同じ農家産から送っていただきます）、
の自家製マーマレードとを合わせたクリーム、グレープフルーツの果肉、ピスタチオをあしらい仕上げました！
春らしい爽やかなオリジナルケーキをどうぞ！！