世田谷の三宿にあるラ・テール洋菓子店で毎月10日にご予約限定で販売している「サンクス・ケーキ」。
この日のためだけに開発された特別なケーキを、皆さまへの感謝の気持ちを込めておつくりします。
2025年、始まりのサンクス・ケーキは開発担当栗原が、ラ・テールではおなじみ並木さんの苺を使ったミルクレープをおつくりします。
今年は夏が暑すぎて、苺が遅いのだとか。
クリスマスの苺も例年は並木さんの苺を使わせていただくのですが、2024年は間に合わずでした。もちろんクリスマスのとちあいかもとてもとても美味しかったのですが、並木さんといえば、その昔、クリスマスの直前23日に苺が足りない！！となった時に、夜中に車でお願いしに伺って、いちご狩りをさせてくださった思い出もあり、ラ・テールにとって長くお付き合いさせていただいている特別な農家さんなのです。
並木さんは「子どもたちが安心して食べられる苺をつくりたい」との思いから、花をつけてからは農薬を使わずに栽培することで、極力農薬を抑えた苺づくりをされています。
並木さんの苺は、香りがよく、お味も格別！今回使わせていただく予定なのは「紅ほっぺ」。あまり関東では出回りませんが、ほっぺたが落ちるほどおいしい！から来ているのだとか。本当にほっぺが落ちそうです。
クリームと15枚のしっとりと焼き上げたクレープ生地が重なるミルクレープ。一番下の層には、北海道産菩提樹のはちみつを使った、もちっとした食感のスフレ生地と並木さんの苺のコンフィチュールを敷き、間には3層、苺のスライスを重ねました。
クリームは、生クリームにラ・テール洋菓子店自家製のカスタードクリームを合せた、カスターシャンティを使い、苺のコンフィチュールは、レモン果汁やペクチンなどを加えず、苺とオーガニックシュガーのみで炊き上げています。
また、一番上には、苺のクレープが！苺の甘酸っぱい香りがふわ～と広がるミルクレープに仕上がりました。
新春お祝いムードたっぷりの特別なミルクレープをお楽しみください！