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清水白桃と豆花(トウファ)のドゥーブルジュレ

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北海道産「豆乳」と岡山県産「清水白桃」を使い、ふるふる食感のジュレを仕立てました。
豆花(トウファ)は台湾発祥の人気のデザート。豆乳のやさしい甘さ、口どけの良い食感が特徴で台湾で古くから親しまれてきました。

北海道産大豆の豆乳でおつくりした豆花に、岡山県産の「清水白桃」の果肉をお楽しみいただける柔らかな口あたり白桃ジュレを重ねて2層仕立てに。
北海道産大豆の豆乳は、少し食感を残し、後味にほんのり豆の香り。白桃のジュレは、とろ~っとソース感覚で仕上げました。

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